17 Aralık 2010 Cuma

Sakallı Ponçik





Çok güzel bir ponçik tarifiyle merhaba. Uzun süredir güzel bir ponçik tarifi arıyordum. Bu tarifi *mutfaksirlari.com* dan aldım fakat malzemesini yarıya indirdim, birazda değişiklik yaptım.




Malzemeler:


4 su bardağı un(çok büyük bardak olmasın)

2 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvıyağ

100 gram pudra şekeri

1 küçük paket yaş maya

1 paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı tuz


içi:

300 gram beyaz peynir

100 gram labne


üzeri için:

1 yumurta sarısı

bol maydanoz


yapılışı:

  • Bir kabın içinde un ve kabartma tozu karıştırılır.

  • Başka bir kapta süt, yağ, maya, pudra şekeri, tuz çırpılır.

  • Un karışımını eleyerek öbür karışıma ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında hamuru yoğururuz.Gerekirse un ilave edin.

  • 1-2 saat dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlayarak yağlı kağıt serilmiş tepsimize dizeriz.Üzerne yumurta sarısını süreriz.

  • Üzeri kızarana dek pişiririz.

  • Peyniri çatalla ezerek, labneyide katıp ikisini birbiriyle bütünleştiririz.

  • Pişen ve soğuyan ponçikleri bıçakla yarıya keseriz.İçine ve dışta kalan kısmına peynirden bolca süreriz ve maydanoza bularız.



10 Aralık 2010 Cuma

Hasan Paşa Köfte


malzemeler:
(köfte için)
300 gram kıyma
1 yumurta
2-3 dilim bayat ekmek içi
1 adet soğan
tuz, karabiber, köfte baharatı
patates püresi:
2 adet orta boy patates
1 çorba kaşığı tereyağı
yarım çay bardağı süt
1 yumurta
yarım çay bardağı kaşar peyniri rendesi
tuz
üzerine:
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı salça
yapılışı:
  • Patates püresi için patatesleri soyup, küp küp doğruyoruz. Küçük bir tencerede üzerini geçmeyecek kadar su döküp yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Ocağın altını kısıp çatalla patatesleri ezip süt, tereyağ ve peyniri katıp karıştırıyoruz.Yumurtayıda bir kase içinde çırpıp bu karışıma ilave edip karıştırıp ocağı kapatıyoruz.
  • Köfteyi verilen malzemeler ile hazırlıyoruz.
  • Köfteleri çanak şekline getirip, yağlı kağıt serilmiş tepsimize diziyoruz. Köftelerin içini ve dışını bir fırça yardımıyla sıvıyağ sürüp 150- 200 derecedeki fırına veriyoruz.
  • 15 dakika piştikten sonra, fırından köfteleri çıkarıp üzerlerine püremizi, dilerseniz kaşıkla, dilerseniz sıkma torbası ile koyup, 10 dakika daha pişiriyoruz.
  • Üzerine svıyağ ile salçayı eritip döküyoruz.

4 Aralık 2010 Cumartesi

Etsiz Çiğ Köfte


Etli çiğ köfteyi çok sevenler bunu pek kabul etmeselerde etsiz sevenler için bir alternatif....
malzemeler:
2,5 su bardağı köftelik bulgur
1 orta boy soğan
3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı biber salçası(koyu kıvamlı olanından)
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1 çorba kaşığı galeta unu
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı köfte baharatı
3 çorba kaşı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı çemen
tuz
yapılışı:
  • Öncelikle bulgurumuzu bir kabın içerisinde üzerini örtecek kadar sıcak su koyup kapağı kapalı olarak dinlenmeye bırakırız.
  • Bulgur suyunu çekip şişince rahat yoğurabileceğimiz bir kap içerisine aktaralım.İçine salçaları ilave edip yoğurmaya başlayalım. Şu çiğ köfte yoğurma tepsinizden varsa işiniz dahada kolaylaşır. Gerçi içinde et yok ama maksat o bütünlüğü sağlamak.Ben normal bir tepside yoğurdum.
  • Salçaları bir güzel bulgura yedirdikten sonra içine soğan ve sarımsağı rendenin ince tarafıyla rendeleriz ve tekrar yoğururuz.
  • Köfte baharatı, galeta unu, sumak, pul biber, tuz, çemen, nar ekşisi ve sıvıyağı da bulgura katıp yoğururuz.
  • Elimizle şekillendiririz.
Not: içine maydanoz ekleyebilirsiniz. Ayrı olarak limon eklemedim çünkü sumak ve nar ekşisi yeteri kadar ekşi tadı sağlıyor. İsteğe göre yarım limonuda karışıma ekleyebilirsiniz.

3 Aralık 2010 Cuma

ÖDÜL

Sevgili arkadaşım http://banualtun.blogspot.com/ beni ödüle layık görmüş. Kendisine çok çok teşekkür ediyorum. Onur duydum. Benden de bütün arkadaşlara gitsin bu ödül. Herkese sevgiler saygılar.....

4 Kasım 2010 Perşembe

Islak Kek


Malzemeler:
3 yumurta
2 su bardağı süt (çok büyük baradak olmasın)
1 su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı şeker
2 çorba kaşığı ayrıca şeker
1 paket kabartma tozu
un
üzeri için hindistan cevizi rendesi
Yapılışı:
  • Süt, Kakao, yağ ve 2 çorba kaşığı şekeri mikserle şeker eriyene kadar çırpalım. Bu karışımdan daha sonra üzerine kullanmak için 1 su bardağı ayıralım.
  • Diğer yandan yumurtaları ayrı bir kapta şekerle bir güzel çırpalım.
  • Çırpılmış yumurtaya, kakaolu karışımın kalanını karıştırıp 1-2 dk. çırpalım.
  • Un ve kabatma tozu ile klasik kek kıvamı haline getirelim.
  • 150 derecede pişirelim.
  • Fırından çıkarıp ılık hale gelen kekin üzerine 1 su bardağı ayırdığımız kakao karışımı dökelim.
  • Kekin üzerine çatalla bir kaç yerden delelimki sıvıyı iyi çeksin.
  • Üzeirni hindistan cevizi rendesi ile süsleyebilirsiniz.
sevgiler..........

26 Ekim 2010 Salı

Salçalı İzmir Köfte


Unuttuğum bir kutlama ile merhaba...Doyumluk 2. yaşını bitirdi. Daha nice senelere inşaalah hep birlikte......
malzemeler:
3oo gram kıyma
3 dilim bayat ekmek içi
1 adet soğan
1 yumurta
karabiber
tuz
kimyon
3 çorba kaşığı salça(salça ile birlikte domates rendeside olabilir)
3 adet orta boy patates
sıvı yağ
yapılışı:
  • Patatesler biraz kalınca dilimlenip bol sıvıyağda kızartılır.
  • Köfte için verilen malzemeler ile köfte yoğurulur.Şekillendirilip kızartılır.(ben krema sıkma şırıngasına koyup şekillendirdim).
  • Tenceremize 1 çorba kaşığı sıvı yağı koyup, salçayıda bir kasede sulandırıp sıvı yağla karıştıralım. 2 su bardağı su ilavesiyle 5-6 dk. kaynatalım.(içine domatesli soğanlı çeşnide koyabilirsiniz).
  • Kızarttığımız köfte ve patatesleri sosun içine katarak 1 dk. bu sosla pişirilir.
  • not: sos ne kadar yoğun olursa o kadar lezzetli ve aslına uygun olur.Pişirme işlemi için fırında kullanılabilir

21 Ekim 2010 Perşembe

Koko Star Kurabiye


Malzemeler:
250 gram margarin (oda ısısında)
2 kahve fincanı pudra şekeri
2 yumurta (1 tanesinin akı alınır)
3 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar un
içi:
2 su bardağı hindistan cevizi
2 su bardağı pudra şekeri
2 yumurta akı
yapılışı:
  • Hamur malzemeleri ile klasik bir kurabiye hamuru hazırlanır.
  • Diğer yandan ayırdığımız 1 yumurta akını alıp bir çimdik tuzla mikserle köpürene kadar çırpıyoruz.(bir yumurta akını yetersiz bulduğum için 2 yumurta akı kullandım)
  • Hindistan cevizi ile pudra şekerini bir kapta karıştırıp, çırpılmış yumurta akınınıda ekleyip tekrar karıştırırız. (burda iki türlü yapış şekli var bazıları yumurta akına pudra şekeri katıp çırpıyor. Ben ikisinide denedim ikiside aynı sonucu veriyor)
  • Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp çok inceltmeden elimizle düzleştirip ,hindistan cevizi karışımınıda avucumuzda toparlayarak bir miktar içine koyup dikkatlice taşırmadan kapatırız.(hamuru çok inceltmeyin ,şekillendirirken çatlıyor)
  • Önceden ısıtılmış fırında 170 dercede 15-20 dk.pişiririz.(burdada açıklama yapmadan geçemeyeceğim: ısıtılmamış fırına koydumuzda pişerken hamur çatlıyor.fırını çok değilde biraz ısıtmakta fayda var.
  • Dilerseniz üzerine benmari usulü çikolata eritip dökebilirsiniz.Gerçi pek gererkte yok, çünkü çok tatlı bir kurabiye oluyor.
öneri:Kurabiyeler bir gün beklerse daha güzel oluyor.

13 Ekim 2010 Çarşamba

Kolay Tuzlu Kurabiye


Merhaba. Kurabiyelerimiz lezzetli ve çok pratik. Şekillerini kalıplarla oğlum hazırladı ve tepsiye dizdi. Hazırlarken çokta mutlu oldu. Siz istediğiniz şekilde yapabilirsiniz.Şimdiden afiyet olsun....

Malzemeler:
125 gram margarin veya tereyağı (oda ısısında)
1 küçük kutu süt kreması
kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
1 yumurta (sarısı üzerine)

yapılışı:

  • Margarin , krema, tuz ve yumurtanın akını yoğuruyoruz. Unu ve kabartma tozunu ilave edip orta sertlikte bir hamur hazırlıyoruz.
  • 1 saat kadar buz dolabında dinlendiriyoruz.(üzerni streç filmle kaplayarak)
  • İstediğiniz şekli verip, üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.
  • 150 derecede üzeri kızarana dek pişiriyoruz.

18 Eylül 2010 Cumartesi

Yalancı Tavuk Göğsü


Uzun süren bir ayrılıktan sonra herkese kucak dolusu sevgi ve saygılar....
Malzemeler:
1 lt süt
2 çay bardağı şeker
2 çay bardağı un
2 çorba kaşığı pirinç unu
1 çay bardağı hindistan cevizi rendesi
1-2 çorba kaşığı margarin
Yapılışı:
  • Sütü tencereye aktarıp, margarin ve hindistan cevizi hariç bütün malzemeyi katıyoruz.
  • Mikser yardımıyla topaklanmaması için çırpıyoruz.
  • Orta ateşte karıştırarak pişiriyoruz.
  • Pişmeye yakın içine hindistan cevizi ve margarini katıp 1 dakika pişirip kapatıyoruz.(pişme işleminden sonrada dilerseniz mikserle çırpabilirsiniz)
  • Silikon kalıplarınız varsa şekillendirebilirsiniz.(ben kalıplara döküp 2 saat dondurucuda beklettim)

afiyet olsun..........

18 Haziran 2010 Cuma

Kahveli Kup


Merhaba arkadaşlar, Herkes iyidir inşaalah. Bu aralar sıcaklardan pek mutfağa giresim gelmiyor. Zaten yemekte yiyemez hale geldik. Ne pişireceğimi şaşırdım. Bu aralar sütlü tatlılara dadandık... Yaptığım kupta ilk önce kahveli kısımı daha sonra çikolatalı kısmı koymam lazımdı dalgınlığıma geldi.Siz yaparsanız öyle yapın görüntüsü daha hoş oluyor. sevgiler....
Malzemeler:
Kahveli kısım:1 küçük kutu süt kreması
40 gr beyaz çikolata
1 tatlı kaşığı nescafe
3 çorba kaşığı şeker
çikolatalı kısım:1 paket creme ole
1 paket çikolatalı krem şanti
süslemek için: krokan
yapılışı:
  • Kremayı tencerenin içinde boşaltıp ısıtalım.Kaynama derecesine gelmeden içine önce nescafeyive şekeri katıp eriyene kadar karıştıralım. Daha sonra çikolatayı katıp eriyene kadar karıştıralım.(bu arada ocağın altı çok kısık olsun)Biraz ılınınca kupların dibine paylaştıralım.Soğuması için buzdolabına kaldıralım.
  • Creme Oleyi arkasındaki tarifte yazan 2,5 bardakla değil 3 bardak süt ile çırpalım.Tekrar krem şantiyi katıp tekrar çırpalım.Krema torbası ile diğer kremanın üzerine sıkalım.
  • Üzerini krokanla süsledim. 5 kup çıkıyor. Miktarı arttırabilirsiniz.

9 Haziran 2010 Çarşamba

İki Renkli Kup

8 kup için
Malzemeler:

alt beyaz krema: 2 su bardağı süt, 3 çorba kaşığı şeker, 3 çorba kaşığı un, 1 yumurta sarısı, 1oo gram labne

çikolatalı kısım: 1 paket Dr.Oetker bitter çikolatalı sos, 1 paket (75 gr)sade veya
çikolatalı krem şanti

en üst süsleme krema: 1 paket (75 g)sade krem şanti

kupların en alt kısmına: 2 paket top kek

Bir miktar damla çikolata


Yapılışı:

  • İlk olarak kuplarımızın tabanına top kekleri iri parçalar halinde paylaştırırız
  • 2 bardak süt, 3 kaşık şeker, 1 yumurta sarısı ve 3 kaşık unla bir puding hazırlarız. Pişirdikten sonra soğutup mikserle çırparız. İçine 100 gr labne katıp tekrar çırparız. Parçaladığımız keklerin üzerlerine paylaştırırız. Bir miktar damla çikolatayıda üzerlerine serpiştiririz.
  • Daha sonra çikolatalı sosu 3 bardak sütle pişirip, soğuturuz. Mikser yardımıyla içine krem şantiyi toz halinde döküp çırparız. Hazırladığımız bu karışımıda beyaz kremanın üzerine kuplara paylaştırırız.
  • Son olarak tekrar krem şantiyi hazırlayıp iyice soğutup kupların üzerlerine sıkarız.


8 Haziran 2010 Salı

MÜCVER



Malzemeler:


5 adet kabak

1 adet kuru soğan

1 yumurta

100gram beyaz peynir veya lor

6 çorba kaşığı un

maydanoz

nane

tuz



yapılışı:

  • Kabaklar soyulup rendelenir
  • Rendelenen kabağa soğan doğranır, yumurta eklenir.
  • Karışıma maydanoz, nane, karabiber, tuz ve peynir eklenir
  • En son un katılır ve karıştırılır.
  • Birer kaşık karışımdan alınır ve yağda kızartılır.
  • Kağıt havlu serdiğimiz tabağa kızaranlar alınır.

not: Mücvere yarım çay kaşığı karbonat veye kabartma tozu eklerseniz fazla yağ çekmez.

sevgiler.........................

31 Mayıs 2010 Pazartesi

Patates Köftesi


Malzemeler:

4-5 adet orta boy patates

1 yumurta sarısı

2 yumurta akı

4 çorba kaşığı un

1 tatlı kaşığı tuz

nane

karabiber

1 çay bardağı lor(isteğe bağlı)
kızartmak için sıvıyağ
Yapılışı:



  • Patatesler haşlanır ve rendelenir.

  • 4 çorba kaşığı un, hiç yağ koymadan tavada hafif renk verene kadar kavrulur ve soğutulur.

  • Soğutulan unu rendeledimiz patatesin içine aktarırız.

  • 1 yumurta sarısı, tuz, nane, karabiber (miktarlarını isteğe göre ayarlayın) de bu karışıma ilave ederek karıştırın. Dilerseniz loruda ilave edin.

  • Bir tabağa yumurta akı, bir tabağada biraz un hazırlayın.Patatesleri elinizle şekillendirerek önce una sonra yumurta akına bulayıp kızgın yağda kızartın.








sevgiler............................................

18 Mayıs 2010 Salı

Mayonezli Şehriye Salatası


Malzemeler:
2 su bardağı yıldız şehriye
4 adet kornişon turşu
1 su bardağı konserve mısır
2 adet közlenmiş kırmızı biber
maydanoz
1 su bardağı mayonez
3-4 kaşık yoğurt
yarım çorba kaşığı tuz
Yapılışı:
  • Şehriye kaynayan tuzu katılmış suda haşlanır.
  • Piştikten sonra süzülür ve soğutulur.
  • Mayonez ve yoğurt bir kapta karıştırılır ve bu karışıma şehriyeler eklenir.
  • Közlenmiş biberler ince şeritler halinde kesilir karışıma eklenir.
  • Turşu ve maydanoz küçük küçük doğranır.Mısırlarda eklenir ve karıştırılır.
  • Diğer şehriye çeşitleriylede deneyebilirsiniz.İçini dilediğiniz şekilde zengileştirebilirsiniz.

11 Mayıs 2010 Salı

Acılı Ezme


Malzemeler: 3 orta boy domates
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı limon suyu
bir miktar maydanoz
1 tane çarliston veya sivri biber
1 adet acı biber
tuz
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Yapılışı:
  • Soğanı rondoda parçalayıp yada çok ince şekilde doğrayıp suyunu sıkın.Bir kaba aktarın.
  • Domateslerinde kabuklarını soyup rondoda parçalayın.Plastik tel süzgeç ile veya başka bir yöntemle domateslerinde fazla suyunu sıkın Kabın içindeki soğanlara katın.
  • Maydanozları incecik doğrayıp karışıma katın
  • Salçaları ilave edin
  • Sıvıyağ ,sumak ,tuz, rendelenmiş sarmısak, rondoda parçalanmış biber ,limon suyu ve çok küçük doğranmış acı biberi ilave edip iyice karıştırın
  • Acılı ezmemiz hazır.Afiyet olsun..........

27 Nisan 2010 Salı

Tırtıl Kurabiye


Malzemeler:
1 paket margarin, 1 su bardağı pudra şekeri(çok büyük su bardağı olmasın), 1 çay bardağı sıvıyağ, 2 yumurta, 1 paket kabatma tozu, 2,5 su bardağı un(tahmini)
aralara sürmek için nutella
80 gram beyaz çikolata, 80 gram siyah çikolata
çekilmiş ceviz ve hindistan cevizi

sıkma torbası ve yıldız uç

yapılışı:
  • Yumuşamış margarin, pudra şekeri, sıvıyağ, yumurtalar bir güzel yoğrulur.
  • Daha sonra kabartma tozunu katıp, unu kaşıkla azar azar dökerek yumuşak ele yapışan kıvamda bir hamur yoğururuz. Sıkma torbasından çıkacak kıvamda olması gerekiyor.(unun hepsini birden dökmeyin)
  • Hamuru sıkma torbasına doldurup, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak eşit boylarda sıkarız.
  • Önceden ısıtılmış 170 derecede hafif renk verene kadar pişiririz.
  • Kurabiyeler soğutulup aralarına nutella sürülerek birbirine yapıştırılır.
  • Kurabiyelerimizin uçlarını, benmari usulü eritilmiş beyaz ve siyah çikolatalara batırıp ceviz , hindistan cevizi, antep fıstığı.....vb. na batırırız.Ben beyaz çiklotaya batırıp cevize, siyah çikoltaya batırdığımıda hindistan cevizine buladım.

13 Nisan 2010 Salı

Lor Tatlısı






Malzemeler:(hamur)
500 gr tuzsuz lor
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı pirinç unu
1 su bardağı un
1 kabartma tozu

Şerbet:4 su bardağı şeker
4su bardağı su
yarım limonun suyu



Yapılışı:


  • Öncelikle şerbeti verilen ölçülere göre hazırlarız.
  • Şerbet soğurken yoğurma kabının içine lor, yumurtalar, un,pirinç unu, şeker, kabartma tozu koyulur ve güzel bir şekilde yoğrulur.
  • Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yoğrulan hamur sıkma torbası ile şekillendirilir.
  • 170 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirilir.
  • Bu arada şerbette ılık hale gelmiştir.Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine ılık şerbet dökülür.
  • Üzerini dilediğiniz gibi süsleyin.





Not:

  • Sıkma torbası olmayanlar elini hafif ıslatıp yuvarlak olarak şekillendirebilirler.
  • Sıkma torbasında yıldız uç kullandım.
  • Loru tel süzgeçten geçirmeye gerek yok çünkü malzeme ile hemen bütünleşiyor.
  • 42 adet tatlı elde ediliyor.
  • Oktay Ustanın sitesindeki tarifi uyguladım.
sevgiler...............

8 Nisan 2010 Perşembe

LAHMACUN


Malzemeler:
Hamur: 4,5 su bardağı un, 1 çorba kaşığı dolusu kuru maya(veya 1 tane yaş maya), ılık su,1 tatlı kaşığı tuz
kıymalı harç: 300 gram kıyma, 1 adet orta boy soğan, 2 adet domates, 2 adet çarliston biber, 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 çorba kaşığı biber salçası, 1 çorba kaşığı sıvı yağ, yarım çay bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz, pul biber, maydanoz
içi: Marul, havuç, kırmızı lahana, limon, domates,soğan
yapılışı:
  • Kuru maya şeker ve ılık su ile kabartılır.
  • Un, tuz, maya, ılık su ile kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurulur.1 saat sıcak bir yerde dinlendirilir.
  • Kıymalı harcı hazırlamak için, Soğan , biber ve domatesler her biri ayrı ayrı rondoda incecik çekilir ve kıymaya eklenir.Maydanoz çok ince doğranıp kıymaya eklenir.Biber ve domates salçası sıvı yağ ve yarım çay bardağı su ile iyice karıştırılır tuzuda katılır ve kıymaya eklenir.Harç iyice karıştırılır.
  • Mayalanan hamurdan mandalinadan biraz daha büyük parçalar koparılır.Unlanmış tezgahta ister yuvarlak ,ister benim gibi uzunlamasına(tepsiye sığdırabilmek için) ince olarak açın.
  • Tepsilerinizi yağlı kağıt sererek veya hafif yağlayarak açtığınız hamurları dizin.Üzerlerine kıymayı eşit yayın.
  • Önceden ısıtılmış 200 derecede fırında kenarları hafif kızarana dek pişirin.
  • Pişen lahmacunların içine marul, havuç....gibi sebzelerle sarın.
not:
  • Tariften 10 adet lahmacun çıkıyor.
  • Hamuru biraz uzunlamasına açtım çünkü fırın tepsisine sığdıramadım.Siz yuvarlak açabilirsiniz.
  • Fırında çok bırakmayın.
  • Fırından çıkınca bir kağıt ile sararsanız daha yumuşak oluyor.
  • İstenilirse kıymaya sarımsakta eklenilebilir.

29 Mart 2010 Pazartesi

Klozet Takımı

Merhaba sakallı ipten annemin benim için yaptığı klozet takımını göstermek istedim.Ben bayıldım.


Bir çok renkten klozet takımı yaptı.Hepside bir birinden güzel oldu.Bir kez daha burdan teşekkür ediyorum....

23 Mart 2010 Salı

Portakallı Tatlı


Çocukluğuma ait bir tatlı olan portakallı tatlı ile herkese merhaba. Yapımı kolay, besleyici, yumurta ve margarin içermeyen bir tatlı. Çocukluğumda annem bize çok yapardı. Tarif çok eski ve hiç bir yerde yok. Sizlerinde beğeneceğinizden eminim. Mis kokulu tatlının işte tarifi....



Malzemeler


hamur: 1 su bardağı portakal suyu(hazır değil kendiniz sıkın), 1,5 su bardağı sıvıyağ, 2 çay kaşığı karbonat ,aldığı kadar un

içi: İri çekilmiş ceviz(tahmini 1,5 su bardağı) , 1 çorba kaşığı tarçın

şerbet:3,5 su bardağı su, 3 su bardağı şeker



yapılışı:


  • Portakal suyu, sıvıyağ, un ve karbonat ile kulak memesi yumuşaklığından biraz daha yumuşak bir hamur yapılır.

  • Ceviz ve tarçın bir kapta karıştırılır.

  • Limondan biraz daha büyük parçalar koparılır.Avuç içinde düzleştirerek içine tarçınlı ceviz koyulup pohaça gibi katlanır.

  • 150 derecede üzeri hafif kızarana kadar pişirilir.

  • Önceden hazırladığımız ılık şerbeti soğumuş tatlıların üzeine dökülür.

  • Şerbeti çekince üzerini dilediğiniz gibi süsleyin.


not:Hazır portakal suyu ile hiç denemedim.Bu yüzden portakalı sıkarak yapın.
sevgiler........




10 Mart 2010 Çarşamba

Ispanak Köftesi


Hepinize kucak dolusu sevgiler.....Ispanak köftesi ,yada ıspanak mücveri.Artık ne derseniz.Benim gibi çocuğu ve eşi ıspanak yemeyenler için bir hatırlatma olsun istedim.Özellikle çocuk için çok besleyici.İçine isterseniz lor peyniri katabilirsiniz.Ben beyaz peynir koydum. 1 kg ıspanaktan gördüğünüz ebatta 38 adet köfte oluyor.Artık kabul günlerinde bile böyle şeyler yapılıyor. Yemeğini bir türlü yediremediğim oğluma bu şekilde yapıyorum.Yapacak olanlarada kolay gelsin diyorum..........




Malzemeler:1 kg ıspanak,1 adet soğan, 2 yumurta, 1,5 su bardağı un, 3 çorba kaşığı galeta unu, yarım paket kabartma tozu, biraz beyaz peynir, tuz, 2 çorba kaşığı margarin

yapılışı:
  • Önce ıspanakları yıkayıp kurutup doğruyoruz.
  • Soğanı doğrayıp margarinle pembeleşene kadar kavuruyoruz.
  • Soğanların üzerine doğranmış ıspanakları ekleyip kapağı kapalı olarak ıspanaklar yumuşayana kadar hafif pişiriyoruz.
  • Ocaktan alıp soğutuyoruz.(fazla suyunu alın)
  • Yumurtaları bir kenarda çırpıp soğumuş ıspanağın içine katıp karıştrıyoruz. Unu, galeta ununu ,kabartma tozu ve tuzu da ilave edip karıştırırız.En son peynirleri parçalayarak içine ilave ederiz.
  • Yapışmaz bir tavada az sıvı yağ döküp, elimizi su ile ıslatarak şekillendirip kızartırız.
  • Kızaranları havlu kağıt üzerine alırız.

24 Şubat 2010 Çarşamba

Krep Rulo



Malzemeler:
Krep hamuru için: 2 su bardağı süt, 2 yumurta, 1 su bardağı un, kızatmak için sıvıyağ

içi: Salam, dilim kaşar peynir, krem peynir, zeytin ezmesi

yapılışı:
  • Krep hamuru için verilen malzemeler çırpılıp, çok az yağlanmış tavada pişirilir.
  • Krep hamurları soğutulup 4 krep tezgaha serilip yarısı diğerinin üzerine gelecek şekilde ikili sıra şeklinde serilir.Kreplerin üzerine krem peynir sürülür(malzemelerin yapışması için). Salamlar belirli aralıklarla dizilir. En son dilim peynirlerimiz dizilir ve rulo yapılır.
  • Belirli bir kalınlıkta kesilir.
  • Zeytin ezmelide aynı şekilde yapılır.
sevgiler.........................



16 Şubat 2010 Salı

Zeytin Ezmesi




Ev yapımı zeytin ezmesi...Katkı maddesi olan hazır gıdalardan uzak durmaya çalışalım...

Malzemeler: 250 gram siyah zeytin, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı nane, 1 çay kaşığı kekik, 2 çay kaşığı limon suyu ,isteğe bağlı 1 diş sarımsak (koku açısından ben katmadım)

yapılışı:
  • Zeytinler çekirdeklerinden ayrılır
  • Kekik, nane, sarımsak , limon suyu ve sıvı yağ ile zeytinler blendırda ezilir.
not:Cam bir kavanozda muhafaza edebilirsiniz.

6 Şubat 2010 Cumartesi

Mercimek Köftesi




Malzemeler: 1 su bardağı kırmızı mercimek, 1 su bardağı ince bulgur, 1 adet soğan, 1 çorba kaşığı salça, tuz, nane, maydanoz, yarım çay bardağı sıvıyağ (isteğe bağlı taze soğan )



yapılışı:
  • Mercimek yıkanır ve 3 su bardağı suda pişmeye bırakılır.
  • Mercimekler biraz dağılmaya başlayınca içine bulgur ilave edilir 1-2 dk.daha karıştırarak pişirilir ve ocak kapatılır.
  • Mercimek ve bulgur 10 dk.kapağı kapalı olarak dinlendirilir.
  • Diğer yandan soğan doğranıp sıvıyağda kavrulur.Önce salça sonra baharatlarla bir sos hazırlanır.
  • Salçalı sos mercimekle karıştırılır.Maydanozu eklenir. Şekillendirilir.
  • İsteğe göre marulla servis edilir.

23 Ocak 2010 Cumartesi

Tiramisu


Bu soğuk kış gününde herkese sıcak bir merhaba...İzmite de beklenen kar nihayet geldi. Buralarda pek kar tutmasada yinede pencerede yağan karı seyretmek keyifli oluyor.Ayrıca tatil oluşu, bizim için pek güzel oldu... Allah bu soğukta çalışmak zorunda olanlara yardım etsin...
Gelelim tarifimize. Aslında bir kaç tane tiramisu tarifim var.Bu en sevdiğim tarif.Onlarıda daha sonra yayınlarım.

Malzemeler: 700 mlt süt( 1 lt sütten 1 su bardağı süt ayırın) , 2 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı nişasta, 1 yumurta, 7 çorba kaşığı şeker, 1 paket krem şanti, 1 kutu labne peyniri( 200 gr), kedi dili (2 paket) , kakao
Kedi dillerini ıslatmak için nescafe ve sıcak su

Yapılışı:
  • İlk olarak sütü bir tencerenin içine boşaltalım.Şekeri de ilave edelim. İçine un, nişasta ve yumurtayı 1 su bardağı ayırdığımız sütle çırpıp sütün içine döküp pişirelim.
  • Krema piştikten sonra ara ara karıştırmak suretiyle soğutup, içine toz krem şantiyi ekleyip mikserle çırpalım.Daha sonra labneyi ekleyip tekrar çırpalım.Kremamız hazır.....
  • Kedi dili için ben 2 paket kedi dili kullandım. Eğer pastaneden aldığınız kedi dili ile yapmak isterseniz miktar değişecektir. Onlar biraz daha enli oluyor.Ben onları daha çok tercih ediyorum.
  • Sıcak su ile 1 fincan nescafe hazırlayın. Kedi dillerini kahve ile tek tek üst kısımlarını ıslatıp dizin.
  • Üzerine hazırladığımız kremanın yarısını yayın.Tekrar üzerine kedi dillerini dizip, kalan kremayı dökün.
  • Hazırladığımız tiramisunun çokta beklemesine gerek yok 1 saat yeterli.Çünkü yaptığımız krema tam kıvamlı bir kremadır.
  • Servis sırasında üzerine kakao dökülür.(Daha önce dökülünce kakao nemleniyor)
afiyet olsun...sevgiler.....

Tiramisu

13 Ocak 2010 Çarşamba

Dostluğumuz Daim Olsun...



Merhaba arkadaşlar ,bugün sevgili arkadaşım hanife http://hanife1.blogspot.com/ beni çok sevindirdi. Aldığım en güzel dostluk hediyesi... Kendisine çok çok teşekkür ediyorum...Bende bütün arkadaşlara bu dostluk bildirimini yolluyorum. Herkeze kucak dolusu sevgiler..saygılar....Dostluğumuz daim olsun...

5 Ocak 2010 Salı

Fırında Susamlı Karnabahar





Merhaba; işte 2010'un ilk tarifi.......Fırında ve ekstra susam lezzetiyle çok hafif lezzet karnabar...

Malzemeler: 1 kg karnabahar, 2 adet yumurta, 1 çay bardağı süt, 4-5 çorba kaşığı un, tuz, kimyon, nane, bol miktarda susam ,sarımsaklı yoğurt

yapılışı:
  1. Karnabaharlar parça olarak ayrılır, yıkanır.
  2. Mümkünse buharda pişirilir veya suda çok yumuşatmadan haşlanır.
  3. Diğer yandan bir kabın içinde yumurtalar çırpılır, süt, un ve baharatlar karıştırılır ve tekrar çırpılır.
  4. Süzdürülmüş ve soğumuş karnabaharlar tek tek önce bu sosa batırılır, sonra susama bulanır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
  5. 2oo derecede kızarana dek pişirilir.
  6. Sarımsaklı yoğurtla afiyetle yenir.