15 Haziran 2012 Cuma

TOZ KREM ŞANTİLİ KURABİYE



Merhaba...yine arayı uzattım....İnşaallah herkes iyidir. hepinize sevgiler saygılar...Kurabiye tek kelime ile harika iyi fotoğraflayamasamda  tadı güzel.işte tarif

malzemeler

1 paket (80 g)krem şanti
1 su bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı kadar iri çekilmiş ceviz veya fındık
aldığı kadar un(tahmini 1,5 su bardağı) 
üzerine bulamak için pudra şekeri

yapılışı



  • Yoğurma kabımıza toz krem şantimizi ve sıvı yağımızı koyalım.Biraz karıştırıp unu ilave edelim.Unu azar azar  ilave edin yumuşak bir kıvam olmalı, çok un koyarsanız zor şekilleniyor.Cevizleride ilave edin yoğurun.
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde alıp avucumuzda sıkıp (çiğ köfte gibi) şekillendiriyoruz.
  • Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip, önceden ısıtılmış fırında üzeri çok hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz.
  • Fırından çıkan   kurabiyeleri , ılıkken pudra şekerine buluyoruz.



28 Mart 2012 Çarşamba

Ev Usulü Sarıyer Böreği


Herkese selamlar....Sarıyer böreğini sevmeyen yoktur tahmin ediyorum. Bu da ev versiyonu..Orjinal lezzete yakın bir lezzet oluyor. Bildiğm kadarıyla pastanelerde içine soya kıyması kullanılıyormuş ama ben denemedim.Ev usulünü denemek isteyenlere kolay gelsin diyorum.



Malzemeler:
4 su bardağı un (tahmini)
1 yumurta
1 çorba kaşığı üzüm sirkesi
1 çorba kaşığı margarin
2 çay kaşığı tuz

Hamur araları için
2 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı sıvıyağ

iç malzeme:
250 gram kıyma
2 büyük soğan
az miktarda kuş üzümü

üzeri için
1 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı sıvıyağ


yapılışı:
  • Hamur için verilen malzeme yoğurma kabına alınır, ılık su ile kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurulur.
  • Bu arada hamurun aralarına sürmek için tereyağını yakmadan bir tavada eritip, sıvıyağıda içine ekleyip soğutmamız lazım. Unutmadan kıyma kavurma işlemini de  önceden hazırlarsanız kolaylık olacaktır.
  • Hamuru dört eşit parçaya bölün. Hamurun birini alıp büyük pasta tabağı büyüklüğünde açın. Üzerine yağ karışımından bolca sürün, Diğer hamuruda aynı büyüklükte açıp İlk açtığımız yağlı hamurun üzerine kapatın.  Bir kaç dakika bekletip Tekrar merdane ile parçaları büyütebildiğiniz kadar büyütün.
  • İçine kavrulmuş kıymamızı yayarak rulo yapalım. Elimizlede tezgahta hafiften yuvarlayıp hafif uzatabiliriz. Diğer iki hamurada aynı işlemi yapın.
  • Fotoğrafta gördüğünüz şekli veya düz uzun şekilde üzerine sıvıyağ karışımlı yumurta sarısı sürüp, üzeri kızarana kadar pişirelim.

    not: böreğin üzerini pişince muhakkak kapatınki yumuşasın.
Afiyet olsun............sevgiler..............

28 Şubat 2012 Salı

Damla Çikolatalı Çiçek Kurabiye




merhaba...Kurabiyemiz aslında tırtıl kurabiye hamuru tarifidir.Biraz fındık ekledim  çiçek şeklinde sıktım.  Kurabiyeleri Gülo anne porselen demlik çay saatine yolluyorum....


Malzemeler

1 paket yumuşamış margarin
2 çay bardağı pudra şekeri
2 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 kabartma tozu ve vanilya
yarım çay bardağı fındık (ince çekilmiş)
un
üzeri için damla çikolata


yapılışı

  • Verilen malzemelerle hamur yumuşak şekilde yoğrulur (sıkma torbasından çıkacak kıvamda olmalıdır).
  • Sıkma torbasına doldurulup yıldız uç kullanılarak çiçek şeklinde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıkılır.
  • Üzerlerine damla çikolata koyulur.
  • Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında üzeri pembeleşene kadar pişirilir.
sevgiler.......................






16 Şubat 2012 Perşembe

Çokomel ve Puf



Merhabalar..Çokomel tarifini  mutfakhatıraları.com dan aldım. Sadece glazürle kaplanmıştı tarifte, ben  renkli şekerlerle de  süsledim.Hem çokomel hemde puf oldular.  Sıcak ortamda muhafaza edilmemesini tavsiye ederim. Tarifte ufak tefek değişiklik yaptım. Orjinal tadı hissettiriyor. Yapmak isteyenlere kolay gelsin.

Bu çokomel ve pufları Tombul Tarifler Çay Kahve Bahane etkinliğine  arkadaşım elife gönderiyorum.


Bisküvi malzemeleri:

100 gram tereyağı
1 yumurta sarısı
yarım çay bardağı ince çekilmiş fındık
yarım paket kabartma tozu
yarım su bardağı pudra şekeri
kulak memesi yumuşaklığında yoğuracak kadar un

marshmallow için:
1 paket 75 g krem şanti
2 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı dolusu toz jöle
1 çay bardağı kaynar su

üst süsleme.
renkli süsleme şekerleri
Dr.Oetker glazür çikolata

yapılışı:

  • Bisküvisi için verilen malzemelerle hamur yapılır ve buzdolabında 10 dk.bekletilir.
  • Daha sonra çok ince olmamak şartıyla açılıp çay bardağı ile daireler kesilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
  • Önceden hafif ısıtılmış fırında 150 derecede üzeri pembeleşene kadar pişirilip soğutulur.
  • Marshmalow için, krem şanti sütle çırpılır. Tarifte süt miktarı azdı ben biraz arttırdım çünkü ilk yaptığımda bisküvilere marsmallow yetmemişti. Diğer yandan jöle kaynar suyla iyice karıştırılır, eritilir , soğutulur, krem şantiye eklenerek iyice mikserle çırpılır(1-2 dk.)
  • Sıkma poşetine düz uç takılır marsmallow doldurulup bisküvilerin üzerine sıkılır. 1-2 dk. buzdolabına koyulup bekletilir.(marsmallowlar çok sertleşmeden kaplamayı yapmak lazım)
  • Dolaptan çıkan puflarımızın üzerini  hindistan cevizi, renkli şekerler ve glazürle kaplayabilirsiniz.

sevgiler.............









8 Şubat 2012 Çarşamba

Makarna Sosu





Malzemeler:

1  orta boy  soğan

1 orta boy patates

1 havuç

2 su bardağı domates püresi
tuz
karabiber

nane

3 çorba kaşığı sıvıyağ

yapılışı:

  • Soğanı boyundan uzun uzun keselim.Pişireceğimiz kaba sıvıyağını ve soğanları koyup, soğanlar pembeleşene kadar kavuralım.
  • Pembeleşen soğanların üzerine,   renlediğimiz havucu  katıp  1-2 dk. kavurup, rendelediğimiz patatesi ilave ederiz.  Bir kaç dk. bu şekilde kavurup, domates sosunu ilave ederiz.Tuzu ve baharatları da ilave edin.
  • Kapağı kapalı olarak , domates hafif suyunu çekene kadar pişiririz.
  • Kaşar peynirle süsleyebiliriz.
     




4 Ocak 2012 Çarşamba

Haşhaşlı Çörek



Hayırlı,  mutlu,  sağlıklı yıllar herkese......

malzemeler:

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çorba kaşığı margarin

30 g yaş maya

2 su bardağı ılık süt(yoğurmak için)

un tahmini 4 su bardağı
2 çay kaşığı tuz

iç malzeme:
sarı ezilmiş haşhaş 4-5 çorba kaşığı
2 çorba kaşığı sıvıyağ
isteğe bağlı 1 çorba kaşığı toz şeker
üzeri:
1 yumurta sarısı


yapılışı: 



  • Yoğurma kabımızın içine yaklaşık 4 su bardağı unu koyalım.Ortasını havuz gibi açıp yaş mayayı parçalayarak koyalım.(küçük yaş mayalar 42 g ben yarısından biraz fazla kullandım).Sütü ılıklaştırıp mayanın üzerine 1 çay bardağı kadarını döküp 1-2 dk.bekliyoruz.
  • Bu arada margarin, sıvıyağ, tuzuda ekleyelim. Mayalı yerden başlayarak ılık sütle hepsini birden dökmeden  yavaş yavaş yoğuralım. Aslında un miktarını siz yoğururken kendiniz ayarlayın. Hamur sıkı olmamalı biraz ele yapışır kıvamda olmalı. Mayalanma işlemi ise sıcak bir ortamda 1 saatte  tamamlanıyor.
  • (Ben sarı haşhaş aldım). Bir kabın içinde haşhaşı  2-3 çorba kaşığı sıvığağ ve yarım çay bardağı su ile karıştırıp sürülebilir bir hale getirelim.
  • Hamuru ikiye bölüp her birini merdaneyle büyüye bildiği kadar açalım.Üzerini sıvıyağ ile hafiften yağlayıp, haşhaşı sürelim.Bu aşamada haşhaşın üzerine dilerseniz 1 çorba kaşığı toz şekeri serperek dökerseniz güzel oluyor .Uçtan başlayarak rulo sarıp, hafiften buralım.Sarıp tepsiye koyalım. Üzerine sıvıyağ ile karıştırılmış yumurta sarısını sürüp, üzeri kızarana kadar pişirelim.
afiyet olsun....

sevgiler

15 Aralık 2011 Perşembe

Damla Çikolatalı Kurabiye





Malzemeler

1 paket margarin(oda ısısında yumuşamış)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı pudra şekeri (çok büyük bardak olmasın)
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
un

üzeri için

damla çikolata


yapılışı

  • Önce margarinle pudra şekerini birbirine yediriyoruz. Ardından sıvıyağ ve yumurtaları ilave edip tekrar yoğuruyoruz. Un ,kabartma tozu, vanilya ekleyerek, kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
  • Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayarak tepsiye diziyoruz.
  • Üzerlerine damla çikolataları batırıyoruz.
  • Önceden hafif ısıtılmış fırında üzerini kızartmadan (biraz beyaz kalacak) pişiriyoruz.
 sevgiler.....