Elmalı Kurabiye

Herkese yeni yılda sağlık ve mutluluk dileklerimle................. hayırlı seneler......

Malzemeler:hamur için

1 paket yumuşak margarin, 3 çorba kaşığı yoğurt, 2 kahve fincanı pudra şekeri, kabartma tozu, vanilya, un,

içi: 3 adet iri elma, tarçın, 3 çorba kaşığı şeker, ceviz, isteğe bağlı 1 çay bardağı kuru üzüm

yapılışı:

• Elmalar soyulup rendelenir.Fazla suyu alınıp şekerle 1-2 dk.pişirilir.Çekilmiş cevizleri eklenip soğumaya bırakılır.
• Hamur için verilen malzemeler ile hamur yoğrulur.
• Hamur ikiye parçaya ayrılır.Ayırdığımız hamur parçalarını yuvarlak biçimde açarız.
• İlk önce dörde bölüp sonra sekiz üçgen elde ederiz.
• Elmalar hamurun geniş kısımlarına 1 kaşık paylaştırılarak koyulur.Rulo sarılır.Diğer hamurada aynı işlem yapılır.
• 150 derecede çok kızartmadan pişirilir.

sevgiler.............................

Ispanaklı Börek

Malzemeler: İstenilen miktarda hazır yufka, 1 kilo ıspanak(yufka adedine göre değişir), 1 adet soğan, 1 yumurta sarısı ,1 çay bardağı süt ,sıvı yağ, tuz

yapılışı:

• Ispanaklar yıkanıp doğranır. Soğan ve sıvı yağ ile 10 dakika tencere içinde yumuşayana kadar kavrulur.
• Ispanak ayrı bir yerde soğutulup tel bir süzgeç ile fazla suyu alınır (yufkayı yırtabilir). Tuzu katılır.
• Yufka tezgaha serilir, üzerine 3 çorba kaşığı sıvı yağ dökülür ve bir fırça yardımıyla yağlanır.
• Ispanaktan bir miktar alınarak yufka üzerine yayılır. Yufkanın her iki tarafından rulo şeklinde sarılır. İçe doğru yuvarlak hale getirilir.
• Yağlanmış tepsiye, dizilir.
• Üzerine yumurta sarısı, süt ve sıvı yağ karışımı sürülür. (süt yerine yoğurtta olur)
• 150 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

Kruvasan

Merhaba...

Kadayıf hakikattende bayatladı :))) işte size sıcak kruvasan....tarif sofra dergisinden. Bu tarif orjinal kruvasan tarifinden biraz daha kolay geldi , daha pratik.yapanlara kolay gelsin...

malzemeler:1 su bardağı ılık süt, yarım çorba kaşığı toz şeker, 1 çorba kaşığı kuru maya, 4,5 su bardağı un, 50 gr yumuşak margarin(içine), 2 çay kaşığı tuz, 1 yumurta, 1 paket yumuşak margarin(aralara sürmek için)

üzerine:1 yumurta sarısı

yapılışı:

• ılık sütle kuru mayayı mayalandırınız


• Yoğurma kabının içerisine margarin, tuz, yumurta, un ve hazırladığımız mayayı ekleyerek yumuşak bir hamur yapınız.


• 2 saat mayalanmasını bekleyiniz.


• Hamuru düz bir zemine aktarıp diktörtgen şeklinde bir hamur açın.Yüzeyine margarinin 3 te birini sürün.Bohça gibi katlayın.Buzdolabında 15 dk. bekletin.Bu işlemi 3 kez tekrarlayın.
• İşlemin sonunda hamuru buzdolbında 20 dk. bekletin.
• Merdaneyle 3 mm kalınlığında açın.Hamurdan eşit büyüklükte üçgenler kesin.Üçgenlerin geniş tarafından başlayarak yuvarlayın, hafif ay şekli verin .
• Tepside yarım saat bekletin.Üzerine yumurta sarısı sürüp ısıtılmış fırında 200 derecede pişirin.

sevgiler...................

Muhalebili Kadayıf ve DOYUMLUK 1 yaşında

Doyumluk 1 yılı doldurdu.Daha nice senelere inşaallah...

malzemeler: 3oo gram çiğ kadayıf, 2 çorba kaşığı tereyağı, 1 çorba kaşığı sıvı yağ, 3 çorba kaşığı toz şeker, isteğe bağlı ceviz

muhallebisi: 1,5 lt süt, 5 çorba kaşığı un, 1 çorba kaşığı nişasta, 3 çorba kaşığı toz şeker, 1 paket krem şanti

yapılışı:

• Kadayıfları kesme tahtasında küçük küçük doğrayalım.


• Geniş bir tencerenin içinde tereyağını şekerini katıp çok karartmadan kavuralım.Soğumaya bırakalım.


• Muhallebisini yapmak için tenceremize sütü, unu, nişasta ve şekeri ekleyip pişiririz.


• Muhalebiyi ocaktan alıp biraz soğuttuktan sonra içine krem şanti ekleyip mikserle çırparız.


• Uzun borcam tepsisine kadayıfın yarısını düzgün bir şekilde yayalım.Üzerine yaptığımız muhallebiyi dökelim.Tekrar üzerini kalan kadayıfı yayalım.


• Üzerini streçle kaplayıp buzdolabında 1 gece bekletelim.Beklerse daha güzel oluyor.

sevgiler..........................

Muhallebili Kadayıf

Kaymaklı Ekmek Kadayıfı

Herkese kucak dolusu sevgiler...selamlar...

Arkadaşlar,uzun bir süre ara vermek durumunda kaldım.Taşınma ve yerleşme işimiz uzun sürdü.İnterneti ayarlamak zaman aldı. Arkasından oğlumun sünneti...malum okul hazırlıkları derken koskoca bir yaz tatili benim için yorgun geçti.Özlemişim.........hemen tatlıya geçiyorum.

Kaymaklı ekmek kadayıfını hazır aldım.Ekmeğini daha sonra kendim yapıp tekrar yayınlarım.Bu seferlik böyle oldu.Ekmeği önce iki su bardağı ılık su ile ıslatalım.Suyunu çekince şerbeti hazırlayalım.

Şerbeti:6 bardak şeker 5 bardak su kaynatılıp koyu kıvama getirilir.(şekeri karamelize etmedim )İndirmeye yakın yarım limon sıkılır.Ocaktan alınıp 1-2 daika sonra ekmeğimizin üzerine dökülür.Yalnız ekmeği koyacağınız tepsi biraz geniş olsun yayılma olabilir.Şerbeti çekince kaymakla servis edilir.Ben şeker oranını her zamanki gibi azalttım.Aslında dahada şekerli yapılan bir tatlıdır.Sizler kendinize göre ayarlayabilirsiniz.

görüşmek üzere sevgiler...

Herkese merhaba.Yeni evimize taşındık arkadaşlar .Tam bir aydır taşınma işimiz bitmek bilmedi. Yorum yazan arkadaşlara çok teşekkürler.Ziyaretlerinize gelemedim kusura bakmayın. İşlerimizi kolayladık .Bizden haberler bu kadar .görüşmek üzere......

sevgiler..........

Sütlaç

Herkese merhaba...Arkadaşlar; sütlacı sevmeyen var mı? ben cevap vereyim; ben sevmem. Bu soruyu neden sorduğuma gelince evde bana:

-Hiç sütlaç sevilmez mi. Sevmeyene hiç raslamadık diyorlar.

Muhakkak benim gibi sevmeyen birileri vardır. Ne yapayım sevmiyorum işte...Çocukken annem çok zorlardı yemem için bende o günlerden beri sevmem. Sevmem ama güzel yaparım. Eşim çok sevdiği için yapıyorum.Sadece bir kaşık tadına bakıyorum nasıl olmuş diye. Sevenler için işte tarif

Malzemeler:1lt süt, yarım su bardağı pirinç, 1su bardağı şeker, 1 paket vanilya (ben içine az miktarda beyaz çikolata katıyorum)4 çorba kaşığı buğday nişastası

Üzeri için:Tarçın

Yapılışı:

• Pirinçler 2,5 su bardağı su ile 10 dk. pişirilir.
• Diğer taraftan süt ve şeker tencerede kaynatılır.
• Pişirdiğimiz pirinçleri kaynayan süte suyu ile birlikte ilave ederiz. Nişastayı az su ile eritip sütün içine katarız. 10 dk.daha kaynatırız. Ocaktan almaya yakın vanilyasını ilave ederek kuplara dökeriz.
• Üzerine tarçın serpebilirsiniz.

Meyve Suyu (Vişne)

Evde meyve suyu yapımına devam ediyoruz......

Malzemeler:Yarım kilo vişne, 5 çorba kaşığı şeker (şeker oranını kendinizde ayarlayabilirsiniz)

Yapılışı:

• Vişneler yıkandıktan sonra saplarından ayrılır.
• Tencereye 4 su bardağı suyu vişneleri ve şekeri ilave edip 10 dk. kaynatırız.(vişneler iyice parçalansın)
• Kaynayan vişneyi başka bir kaba plastik tel bir süzgeç ile süzeriz.Çekirdeklerinden ayrılmış olurlar.Bu süzme işlemini iki kere tekrarlayabilirsiniz.
• Buzdolabında muhafaza edebiliriz.

sevgiler......................................

Kolay Dondurma

Bu tarifi Emine Bederin kitabından yaptım. Tavsiye ederim.

Malzemeler:1poşet (75 gr )kakaolu krem şanti, 1 yumurta, 4 çorba kaşığı şeker, 1 su bardağı süt, 1 çorba kaşığı kakao

Yapılışı:

• Krem şanti ve kakao sütle mikser yardımıyla çırpılır.
• Diğer yandan ayrı bir kapta yumurta ve şeker mikserle iyice köpük olana kadar çırpılır.
• Krem şantili karışıma yumurtalı karışım eklenir ve 1-2 dk. daha çırpılır.
• Dondurmamız buzlukta 3-4 saat dondurulduktan sonra servise hazırdır.
• Siz içine damla çikolatada koyabilirsiniz.

sevgiler.....

Patates Çiçekleri

Herkese merhaba...Arkadaşlar bilgisayarımda bir sorun var. Ne olduğunu pek kavrayamadık ama kısa sürede düzelmesini umuyorum....

Bu tarifi ıgglo nun "Patates kurabiye"lerinden esinlenerek yaptım. Çok güzel oldu. Et ve köftenin yanında çok şık bir sunum. Aşağıdaki tarifin dışında sade bir patates püresi hazırlayıp, nişasta, unu ve yumurtayı koymadanda yapabilrsiniz.

Malzemeler:3 orta boy patates, 1 çorba kaşığı tereyağ, 1 tatlı kaşığı nişasta, 1 talı kaşığı un, 1 yumurta sarısı, 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

• Patatesler kabukları soyulup dilimlenir.Tencerede 2 su bardağı su ile iyice haşlanır.
• Haşlanan patatesleri ocaktan alıp iyice ezeriz.Pürüzsüz olan patates içine öncelikle tereyağını ekleyip tekrar karıştırırız.Nişasta ve unu ekleyip tekrar ezeriz.Tuzunuda katarız.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıkma torbası ile şekillendirip, önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında üzerlerini kızartırız.
• Pişince muhakkak fırından çıkarıp dışarıda soğuturuz.

sevgilerle..............

Tavuk Sarma

Malzemeler: Ölçü vermeden ;İnceltilmiş fleto tavuk göğsü, Kaşar peyniri, sucuk, Sarmak için folyo

sos :3 domates rendesi, 1 çorba kaşığı biber salçası,istediğiniz baharatlar,2 çorba kaşığı sıvı yağ, tuz

yapılışı:

• Fleto tavukları iki tane yan yana folyo üzerine serelim.(tavuklar büyük bir parça ise tek parça sarabilirsiniz)
• Serdiğimiz tavuk üzerine 2-3 dilim kaşar peyniri ve bir kaç tane sucuk koyup rulo yaparız.Yukarıdaki resimde görüldüğü gibi folyo ile sararız.Kenarlarınıda bükeriz.
• Bir tencerede 5-6 su bardağı suyu kaynatıp, folyolu tavukları içinde atıp 30 dk. haşlarız. Burdaki amaç tavuğun şeklinin bütünleşmesi ve bozulmamasıdır.
• Bu arada sosunu hazırlarız.Domates rendesi, sıvıyağ,tuz , salça, baharat karışımını 5-6 dk. ocakta pişiririz.İçine yarım su bardağı su döküp kaynatırız.
• Haşlanan tavukları folyolardan çıkarıp sosun içine koyarız.Sosla birlikte Tavukları ara sıra tersini çevirmek şartıyla 15 dk. daha sosla bütünleşmesini sağlarız.
• Pilav yanında şık bir sunumdur.

sevgiler....

Tulumba Tatlısı

Merhaba ,Yoğun bir gripten sonra şükürler olsun iyiyim.Güzel bir tulumba talısı tarifini paylaşmak istiyorum.Herkes bu tatlının yapılışının zor olduğunu düşünür. Aslında pekte zor değil. Ben hazır şerbetli tatlıları pek yiyemiyorum, çok ağır geliyor. Bu tarifin orjinal şekeri 6 su bardağı şekerdir, ama ben 4 su bardağı şekerle yaptım.Benim gibi düşünen varsa, işte tarif...

Hamur malzemeleri: 2 su bardağı un, 3 yumurta , 1 çorba kaşığı irmik, 1 çorba kaşığı kaşığı nişasta, 1 çorba kaşığı margarin, Kızartmak için sıvı yağ

şerbet:4 su bardağı şeker, 3 su bardağı su, yarım limon suyu (isteyen 6 subardağı şeker 4 su bardağı su ile yapabilir)

yapılışı:

• Şerbet kaynatılıp soğutulur.
• Bir tencerenin içinde 3 su bardağı su kaynatılır. İçine margarin un, irmik, nişasta, katılıp hamur haline gelene kadar karıştırılarak pişirilir. Ocaktan alınıp soğutulur.
• Hamur içine yumurtalar kırılır ve çırpılır.
• Akışkan hamur, sıkma torbası ile sizin belirlediğiniz uzunlukta kızdırılmış sıvı yağa sıkılarak makas yardımıyla kesilerek kızartılır.
• Kızaran tatlılar şerbete atılır.
• Bu kadar malzeme ile 2 kg den fazla tatlı çıkıyor.

iyi hafta sonları.....

Etimek Tatlısı(çilekli)

Merhaba, Kara kışta hasta olmadım, bahar geldi hasta oldum. 1 haftadır gripim.Ziyaretinize gelemedim.Bugün kendimi daha iyi hissediyorum.Ne kadar hastada olsanız mecbur yine ayakta durmaya çalışıyorsunuz.Bugün etimek tatlısı yaptım.İşte hasta tatlısı tarifi.

Malzemeler:

1 paket etimek,Etimekleri ıslatmak için,1,5 su bardağı şeker, 3 su bardağı su

pudingi:1lt süt, 3 çorba kaşığı un, 1 çorba kaşığı nişasta,1 çorba kaşığı pirinç unu, 2 çay bardağı şeker, yarım paket beyaz çikolata, 50 gr margarin.

üzeri:1 paket çilek aromalı bitkisel jöle, çilek

• 1,5 su bardağı şekeri 3 su bardağı su ile kayanatırız.(böylesi daha hafif,çünkü üzerindekilerde tatlı olduğu için şekeri yakmıyoruz).Etimeklerin üzerine döküyoruz.
• Pudingi yapmak için çikolata hariç diğer malzemeleri sütün içinde blendırla ezip pişiririz.Ocaktan indirmeye yakın çikolata ve margarin ekleyip karıştırırız.Etimeklerin üzerine dökeriz.
• Çilekleri kesip pudingin üzerine dizeriz.
• Jöleyi kutunun arkasındaki tarife göre hazırlayıp çileklerin üzerine dökeriz.

sağlıklı günler...

Kayısı Meyve Suyu

Potasyumca zengin, kayısı... Oğluma hazır meyve sularını içirmiyorum.Elimden geldiği kadar kendim yapmaya çalışıyorum. Hem beleyici, hem vitaminli. Kayısı'da A, B, C vitaminleri var. Beynimizin düzenli çalışmasından tutun, Kemiklerin daha sağlam ve düzgün olmasına kadar çok faydaları var. Özellikle bağırsak problemleri olanlara tavsiye ederim.Mevsiminde kayısı ilede yapılır. İşte kolay tarif:

Malzemeler:7 tane kuru kayısı, 2 çorba kaşığı şeker, 5 su bardağı su

• Kayısılar yıkanır, doğranır.
• Tencerenin içinde 5 su bardağı su ile birlikte 1-2 taşım kaynatılır.
• İçine 2 çorba kaşığı şeker ilave ederek 10 dk. daha kaynatılır.
• Ilınınca Blendırla pürüzsüz bir şekilde ezilir.(eğer kıvamı koyu gelirse üzerine su iave edebilirsiniz)
• 3-4 gün buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Patlıcan Musakka

Malzemeler:6 orta boy patlıcan, 300 gr kıyma, 1 soğan, 3 adet biber, 2 adet domates, sıvı yağ, tuz, nane, maydanoz, 1 çay kaşığı kara biber, salça, 1-2 diş sarımsak

yapılışı:

• Patlıcanlar alaca soyulup,doğranır.Tuzlu suda 10 dk.bekletilir.Sonra süzülerek kurutulup sıvı yağda kızartılır.
• Soğan doğranır.Tencerede sıvı yağ ile kavrulup salça ilave edilir. İçine kıyma ilave edilir.10 dk. kavrulan kıymanın içine 3 su bardağı sıcak su dökülür.İçine Kara biber, nane,maydanoz, tuz doğranmış biber, sarımsak ve doğranmış domates ilave edilir.
• 5-6 dk.pişirilir ve kızarttığımız patlıcanlar kıymanın üzerine düz bir şekilde dizilir.Kapağını kapatıp, 1-2 dk. daha pişirilir.
• Not: fırında da pişirebilirsiniz.

Ödül

Sevgili arkadaşım,http://www.dusbahcesi.blogspot.com/beni ödüle layık görmüş.Arkadaşıma çok teşekkür ederim.Kuralların dışına çıkarak ödülü bütün arkadaşlara gönderiyorum.

sevgiler......

Şekerpare

(30 adet)

malzemeler:(hamur için)150 gr margarin, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 yumurta, 4 çorba kaşığı irmik, 2 tatlı kaşığı buğday nişastası, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, un

üzeri için:1 yumurta sarısı, fındık

şerbet:3,5 su bardağı su, 3 su bardağı şeker, yarım limon suyu

Yapılışı:

• Şerbeti daha önceden hazırlayıp soğuturuz.


• Hamur için verdiğimiz malzemeler kulak memesinden daha sert bir hamur halinde yoğrulur.


• Yağlanmış fırın tepsisine yuvarlak şekil verilir.


• Üzerine fındıklar yerleştirilir.Yumurta sarısı sürülür .170 derecede üzeri kızarana dek pişirilir.


• Soğuk şerbeti ,fırından çıkan şekerparelerimizin üzerine dökeriz.
• Şerbeti iyi çekmesi için terside çevrilir.

sevgiler.....

Ekler

Uzun bir aradan sonra herkese merhaba.Bu aralar nedense işlerim hiç bitmiyor.Oğlumun dersleri bu sene biraz ağırlaştı,Konular yardım gerektiriyor.Performans ödevleri, araştırmaya dayalı ödevler....vs. İki hafta biraz yoğun geçti.Eğitim bizim zamanımızda ki gibi değil artık.Her şey araştırmaya dayalı .İyiki internet var..Eskiden hatırlarsınız dönem ödevleri vardı, kütüphanelere gidip yazardık.İnternet nerdeee?şimdiki çocuklar çok şanslı...Bende 23 Nisan tatilini fırsat bilerek,Elker yaptım oğluma.Profiterol tarifi arşivde var ama, iç dolgusu farklı olduğu için yazdım..

Su hamuru:1,5 su bardağı su, 1,5 su bardağı un, 100 gr margarin, yarım çay kaşığı tuz, 3 yumurta

iç kreması:Dr.Oetker dolgu kreması kullandım

üzeri:sütlü çikolata

Yapılışı:

• Tencerede suyu kaynatıp içine margarini ve tuzu ekliyoruz.Unu yavaş yavaş karıştırarak ekleyip karıştırıyoruz.Suyunu çekince(yani hamur görünümü alınca) kapatıp soğumaya bırakıyoruz.
• Hamur soğuyunca yumurtaları tek tek kırıp çırpıyoruz.
• Sıkma torbasıyla uzun şekilde tepsimize sıkıyoruz.İlk önce 200 derecede 10 dk.sonra 150 derecede pişiriyoruz.
• Dolgu kremasını tarifine göre hazırlayıp, enine kestiğimiz ekler içine dolduruyoruz.
• Üzerine benmari usulü erittiğimiz çikolatayı sürüyoruz.

sevgiler...

Arkadaşlık Ödülü

Canım arkadaşım http://fatmazengn.blogspot.com/ bana gönderdiği arkadaşlık ödülü için sonsuz teşekkürler.Bende bu ödülü bütün bloglara gönderiyorum. Sevgilerimle.......

Çoook Değişik Kup

Merhaba....

Çok farklı bir kup tarifini paylaşmak istiyorum.Bu tarifi yakın bir dostumuzdan öğrenmiştim.Çok beğenmiştim.Çok eski bir tarif, farklı bir lezzet aryanlara tavsiye edilir...

malzemeler:

beyaz kısım:

1 lt süt

2 çay bardağı un

4 çay bardağı şeker

50 g margarin

kakaolu kısım:

2 yumurata

4 yemek kaşığı şeker

2 çorba kaşığı kakao

100 gr margarin(eritilmiş)

yapılışı

• Süt, un, şeker muhallabi kıvamında pişirilir.Pişen muhallabiye margarin eklenir ve 1 dk kaynadıktan sonra kupların yarısı doldurulur.
• Diğer yandan yumurtalar ve şeker blendır veya mikserle çok iyi şekilde çırpılır.İçine ilk kakao katıp sonra erittiğimiz margarini katıp tekrar çırparız.
• Hazırladığımız kakao karışımını beyaz muhallebinin üzerine dökeriz.
• not:Yerken maraş dondurması gibi hafif uzuzyor .

sevgilerimle.........

Kedi Dili Mini Pasta ve Ödül....

Merhabalar..

Sevgili kardeşim sibel http://cicibicibiseyler.blogspot.com/ beni ödüllendirmiş.Çooook teşekkür ederim.Bende emek veren bütün blogları ödüllendiriyorum. Çünkü herkes çok büyük ödüllere layık.. Ama kurallara göre yazmam lazım.

http://hanife1.blogspot.com/

http://dusbahcesi.blogspot.com/http:/

http://sevilaltunel.blogspot.com/

ttp://elay-sados.blogspot.com/

http://fatmazengn.blogspot.com/
http://mutfaktakideli.blogspot.com/

devrediyorum....

malzemeler: Kedi dili ,1 paket nescafe üçü bir arada ,1 paket Pasta kreması (Dolgu Kreması,krem şanti veya bildiğiniz bir pasta kreması çeşidini kullanabilirsiniz) 1 su bardağı süt,
Üzeri için:Çikolata ve 1 çay kaşığı sıvı yağ
yapılışı:

• Nescafe 1 fincan sıcak su ile hazırlanır.Kedi dillerini kahve ile ıslatırız.Bir kenara dizeriz.Burada su sıcak olduğu için kedi dili ıslatıldıktan sonra soğumaya bırakılır.
• Dolgu malzemesini süt ile hazırlarız.Kremayı kedi diline dolgun bir şekilde sürüp, üzerine öbür kedi dili ile kapatırız.
• Üzerine benmari usulü erittiğimiz çikolatanın içine 1 çay kaşığı sıvı yağı koyup karıştırırız. Üstüne bolca çikolatayı dökeriz.
• Not:kedi dili ve çikolata için sayı ve ölçü vermedim.Bu sizin yapacağınız adede göre değişir.

sevgiler........

KEK

Malzemeler :
2 yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı ılık süt, yarım su bardağı sıvı yağ, 3 su bardağı un,

1 kabartma tozu, 1 çay bardağı kuru üzüm, 1 rendelenmiş havuç, yarım su bardağı çekilmiş ceviz

Yapılışı :

• Yumurta ve şeker iyice çırpılır. Çırpma işlemi bittikten sonra sırası ile ilk önce süt sonra sıvı yağ eklenir. Ardından un ve kabartma tozu eklenerek 1 - 2 dakika daha çırpılır.
• Rendelenmiş havuç ve ceviz de katılarak karışım yağlı bir kalıba dökülür.
• Üzümler yıkanıp unlanır. Kekin üzerine serpiştirilir.(dibe çökmemesi için)
• 150 derecede ağır bir şekilde pişilirilir.

Yufkalı Kadayıf Tatlısı

Hafif, pratik ve herkesin bildiği tatlı yufkalı kadayıf tatlısı.Bu aralar bu tatlıya dadandık.Fotoğraf pek güzel çıkmamış ama tatlının lezzeti süper.Kaymakla servis edebilirsiniz.Çünkü ben almayı unutmuşum.

Malzemeler:2 yufka, 250 gram çiğ kadayıf, 200 gram iri çekilmiş ceviz veya fındık

şerbet:2,5 su bardağı su, 2,5 su bardağı şeker

yapılışı:

• Kadayıfı elimizle parçalayalım.Yufkamızı ortadan kesip, üzerine kadayıfımızı düz bir şekilde serelim.Fındık veya cevizide üzerine eşit bir şekilde serpelim.


• Çok sıkmadan rulo saralım.2-3 cm kalınlığında kesip yağlanmış bir fırın tepsisine dizelim.Her birinin üzerine 1 çay kaşığı tereyağını koyalım.150 derecede hafif kızarana dek pişirelim.


• Diğer yandan şerbetini hazırlayalım.Kızaran yufkaları fırından alıp soğutalım.Şerbetide ılık hale gelene kadar bekleyelim.Aksi halde tatlı özelliğini kaybediyor.Tepsiye şerbeti dökelim. Tatlılar şerbeti çekince tersinide çevirip şerbetin iyi çekmesini sağlarız.

POHAÇA

Malzemeler: 150 gr margarin, 250 ml süt, 2 yumurta ( biri içine diğerinin sarısı üzerine) 1 tatlı kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı şeker, kabartma tozu, un




yapılışı:

• Unu eleyip, ortasını havuz şeklinde açın,
• Bir çatal yardımıyla çırpılmış yumurtayı ilave edin ılık sütüde ekleyin
• Margarini biraz erttikten sonra eteşten alıp kalanını kendi sıcaklığında eritin,böylece kullanırken ılık olacaktır.
• Şekeri,tuzu,sirkeyi ve kabartma tozunuda ilave edip yoğurun,yumuşak bir hamur elde edin,
• Hamuru yarım saat dinlendirdikten sonra şekillendirip,üzerlerine yumurta sürüp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri pembeleşene dek pişirin.

Tuzlu Halka

Vurulmuş temiz alnından uzanmış yatıyor,
Bir hilal uğruna yarab ne güneşler batıyor!
Ey bu topraklar için toprağa düşmüş asker!
Gökten ecdad inerek öpse o pak anlı değer...

Bildiğiniz gibi 18 mart Çanakkale Zaferinin yıl dönümü.Anmadan geçemedim. Onlar ana kucaklarını, baba ocaklarını bizim için feda ederek dönmemek üzere savaşa girdiler.Ruhları şad olsun.....

Şimdi gelelim tarife.Ağızda dağılan halkaların bir diğer ismide kandil simidi dir.Umarım beğenirsiniz. sevgiler.....


Malzemeler:

1 paket yumuşak margarin, 1 küçük fincan sıvıyağ, 3 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı mahlep, 1 yumurta, kabartma tozu, 2 çay kaşığı tuz, un

üzeri için:1 yumurta sarısı


Yapılışı:

• Bütün malzemeler kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur.

• Halka şekli verilir.Yağlanmış fırın tepsisine dizilir, yumurta sarısını üzerlerine sürüp,150 derecede pişirilir.

Bulgur Pilavı

Bulgur pilavı dedim ama karışık bulgur pilavı kendisi.Pirinç pilavından çok daha sık yapıyorum.Bu şekilde zenginleştirincede daha lezzetli oluyor.

Malzemeler:
1 su bardağı bulgur, geceden ıslatılmış 1 su bardağı yeşil mercimek, 1 havuç, 1 adet kuru soğan, 1 çay bardağı mısır, yarım çay bardağı tel şehriye,1 domates, sıvı yağ,1 çorba kaşığı salça, tuz

Yapılışı:

• Soğanı sıvıyağ ile kavururuz. Salçasını ilave ederiz.Üzerine 4 su bardağı suyu,1 çay kaşığı tuzu ilave ederiz.
• Su kaynayınca bulguru ve küp şeklinde doğradığımız havucu katarız, pişmeye bırakırız.
• Pilav suyunu tam çekmeden mercimeği ilave ederiz.Tam suyunu çekincede küp doğranmış domates, tel şehriye ve mısırı ilave ederiz.Kapağını kapatırız. ( burada tel şehriye buhardan pişiyor) Sıralama önemlidir, çünkü malzemelerin parçalanmaması gereklidir. Aksi takdirde güzel bir görünüm olmaz.
• Pilavı demlenmeye bırakırız.

Revani

malzemeler:
kek :3 yumurta, 2 su bardağı şeker, 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı irmik, 2 su bardağı un,

kabartma tozu

şerbeti:4,5 bardak su, 4 bardak şeker, 1 limonun suyu

üzeri için:Çekilmiş ceviz veya fındık.

yapılışı:

• Yumurtalar ve şekeri çırpıyoruz.
• Yoğurdu ilave edip, biraz daha çırpıp, irmik ve unu(kabartma tozunu una ekleyip) katıp tekrar karıştırıyoruz.
• Borcam veya kenarları yüksek bir tepsiyi yağlayıp karışımı döküp, 150 dercede üzeri kızarana kadar pişiririz.
• Şerbeti hazırlayıp, soğuyan kekin üzerine dökeriz.(kekin üzerini bıçakla ufak kesikler yapalım ki şerbet iyi çeksin).
• Üzerini fındık veya cevizle süsleyebilirsiniz.

Kırmızı Lahana

malzemeler:kırmızı lahana, üzüm sirkesi, su (ölçü vermiyorum siz kavanozunuza göre ayarlayabilirsiniz)

Bu benim her zaman yaptığım saklama metodu.Kırmızı lahanaları üst kabuğundan ayırıp,dörde

böleriz.Böldüğümüz parçaları orta incelikte doğrarız.Kavanoz içine doldururuz.Üzerine sirkeyi

dökeriz,daha doğrusu kavanozun yarısından fazlasını sirke ile doldurup üzerini su ile (1 bardak
olabilir)
tamamlarız.Bu şekilde 2 sene durabilyor ve erimiyor.Siz salata yaparken çıkarıp üzerine ekleyin,

veya sade olarak üzerine biraz sıvıyağ ve knorr'un salata sosu ile karıştırıp mükemmel bir lezzet

elde edebilirsiniz.Bizim evde çok yeniyor.Şunuda belirtmekte fayda var bu bir turşu değil. Sirkeli

suyuda yazık olmuyor salataya döküyorum.Özellikle iştah açma konusunda üstüne yok.Her

zamanki gibi benim az anlayışım olmadığı için, ortalık kırmızı lahanyla doldu.Denemenizde fayda var diyorum.

PİZZA

3 kişilik
malzemeler:
Hamur: 3 su bardağı un, 60 gr margarin, 1 çorba kaşığı kuru maya, 1su bardağı ılık süt,1 tatlı kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz

üzeri için:sucuk, salam, sosis, mısır, zeytin…(evde ne varsa), domates rendesi, 1 çorba kaşığı salça, rendelenmiş kaşar peyneri

yapılışı:

• Mayayı,2 çay kaşığı şekeri ılık su ile mayalandırırız.Kabaran mayayı,un, tuz, şeker, margarini ılık süt ile yoğururuz.20 dakika ılık yerde dinlendiririz.
• Hamuru üçe bölüp, merdane ile tabak büyüklüğünde açarız.Kenarlarını parmaklarımızla bastırıp hafif kıvırırız.
• Domates rendesi ve salçayı karıştırıp, hamurların üzerine süreriz.
• Var olan malzemeleri üzerine koyarız.150-200 derecede fırına veririz.Fırından çıkmasına yakın kaşar rendesini üzerine ekleriz.(peynir kurumaması için)
• Siz kaç kişilik pizza yapacaksanız, un sayısını 1 su bardağı olarak hesaplayabilirsiniz.

Çatal Çörek

Malzemeler : 125 gr margarin, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı ılık süt, 1 çorba kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı mahlep, 1 tatlı kaşığı tuz, kabartma tozu, un(aldığı kadar)

üzeri için:1 yumurta sarısı, çörek otu

Yapılışı :

• Yumuşamış margarin,süt,sıvı yağ, şeker, tuz, mahlep, kabartma tozu, un kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur.
• Hamurdan parçalar koparıp, resimdeki şekil verilir.
• Tepsiye dizip, üzerine yumurta sarısı sürüp,üzerini hafif çatalla boyuna doğru çizeriz, çörek otu serperiz.
• 150 derecede üzeri kızarana dek pişirilir.

Börek & İrmik Helvası

İşte vazgeçemediğim irmik helvası.


Malzemeler:
2 su bardağı irmik,
2,5 su bardağı şeker
100 gr margarin
2,5 su bardağı sıcak su
çam fıstığı ve tarçın
Yapılışı:

Tenceremizin içinde margarini eritip,fıstık ve irmiği katıyoruz.Fıstıklar pembeleşene kadar irmiği orta ateşte kavuruyoruz.Üzerine sıcak suyu döküp,karıştırarak suyunu çekmesini sağlıyoruz.Su çekince şekeri katıp, 1-2 dk daha karıştırıyoruz.Şekerle bütünleşen irmik,artık tamamlanmıştır.Ocağı kapatıp tarçın ilave ediyoruz...

BÖREK

Uzun zamandır börek yapmamıştım.Bu gün kolları sıvadım.Sık sık yapmakta işime gelmiyor,malum kilolar...Neyse onbeş günde bir kendimize izin veriyoruz.Börek güzelde yapımı biraz zaman alıyor.Hani pastanelerde yediğimiz o böreklere benziyor tadı.Hele bu aralar,oğlum yemekteyiz programını seyredip, her yemekten sonra bana puan veriyor.Neyse böreğe 10 puan vermiş.Gelelim börek tarifine...





malzemeler:1 kg un, ılık su, tuz
içi:500 gram ekşimek, 1 soğan, sıvı yağ

Yapılışı:

• Öncelikle soğanı doğrayıp,sıvıyağ ile hafif kavururuz.Ekşimeğide içine katıp karıştırırız.Soğumaya bırakırız.
• Un,tuz ve su yoğrulup yumuşak bir hamur elde edilir.15 dk dinlendirilir.
• Hamur eşit büyüklükte 5 parçaya bölünüp, her biri yemek tabağı büyüklüğünde açılır.
• Bir tepsi içine açtığımız hamurları sıvıyağ sürüp, 20 dk. dinlendiririz.(çarşaf böreği gibi)
• Hamurları bir masa üzerinde elimizle çok inceltmeden açıp,içine peynirimizi yayarız.İki kenardan sarıp ,elimizle çekerek uzatırız.Yağlanmış tepsi içine içe doğru sararak koyarız.Diğerlerinide aynı şekilde yaparız.Üzerini sıvıyağ sürerek,fırına veririz.Fırından çıkınca üzerine su serperek kapatırız.

Profiterol

Hamuru : 1.5 su bardağı su, 1.5 su bardağı un, 100 gr margarin, 3 yumurta, yarım çay kaşığı tuz

İç Dolgusu : 3 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 4 çorba kaşığı un, 1 poset krem şanti ( 1 çay bardağı süt)

İç Dolgusu için 2. alternatif : 1 paket Dr. Oetker beyaz çikolatalı sos

Üzeri için : Dr. Oetker çikolatalı sos

Yapılışı :

• Tenceremizin içine suyu koyup kaynatırız. İçine tuz ve margarin de katalım. Unumuzu bir kabın içine eleyip daha sonra kaynayan suyun içine döküp hızlı hızlı karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde ederiz.
• Hamuru soğumaya bırakırız. Soğuduktan sonra elimize bir eldiven geçirip, her yumurtayı tek tek hamura kırıp yoğuruz.
• Hamuru sıkma torbası veya kaşık ile küçük lokmlar halinde yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizeriz.
• 150 derecede fırının kapağını hiç açmadan pişirip, hiç açmadan fırının içerisinde soğuturuz.
• Diğer yandan iç dolgusu için süt, şeker, unu muhallebi kıvamında pişirip krem şantiyi de hazırlayıp puding ile karıştırırız.
• Soğuyan hamurları kesip hazırladığımız iç dolgusunu doldururuz.
• Üzerine Dr. Oetker çikolatalı sosu paketin arkasındaki tarife göre hazırlayıp üzerine dökeriz.

Not : İç dolgusunu malzemelerde belirttiğim gibi Dr. Oetker'in beyaz çikolatalı sosunu paketin üzerinde verilen süt miktarını azaltarak hamurların içine dolduruyorum. Bu şekilde de gayet güzel oluyor ve işimizi kolaylaştırıyor.

KATMER

malzemeler:

3 bardak un ,2 çorba kaşığı yoğurt ,1 paket margarin, 1 çorba kaşığı sirke, 1 bardak ılık su, kabartma tozu, 2 çay kaşığı tuz

üzeri için:1 yumurta sarısı



yapılışı:

• Margarinin 100 gramını bir kenara ayırıp,geriye kalan margarin,yoğurt,sirke,ılık su ,un,tuz, kabartma tozu kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur.15 dk dinlendirilir.

• Hamur ikiye bölünür, bölünen parçalarda üçe bölünür.

• Hamurun bir parçasını alıp, tabak büyüklüğünde açarız..Kenara ayırdığımız margarini eritip ,açtığımız hamurun üzerine süreriz, hamuru üst üste gelecek şekilde kapatırız.Diğerlerinede aynı işlemi yaparız.

• Düz bir kabın içine yerleştirip,buzdolabında 1 saat bekletilir.

• Dolaptan alıp ,un yardımıyla hamuru biraz büyütüp önce dörde sonra sekize bıçakla kesip,rulo yapılır.

• Üzerine yumurta sarısı sürüp ,150 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

Su Böreği

Su Böreğini çok seviyorum.Çok sık yapamasamda,evde yaptığımızın yerini hiç bir şey tutmuyor.Bazen aklıma geliyor,üşeniyorum.Tarifim; orjinal tariftir.Ölçülere uyulduğu takdirde muhteşem oluyor.afiyet olsun...

HAMURU İÇİN:6 yumurta(özellikle oda sıcaklığında beklemiş)1 tatlı kaşığı sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 kilo un.

HAMURU AÇMAK İÇİN:1 su bardağı un, 1.5 su bardağı nişasta

İÇ MALZEMESİ:300 gram beyaz peynir

YUFKA ARALARI İÇİN:200 gram tereyağı, 1 su bardağı süt, 1 yumurta

• Unu yoğuracağımız kaba koyalım.İçine 6 yumurtayı,sirke ve yağı katıp yoğuralım.İlk başta hamur biraz problemli gözükebilir ama endişelenmeyin.Yoğurdukça düzelecektir.

• 15 dakika dinlendirin.Tekrar yoğurun 30 dakika daha dinlendirin.Bu arada tereyağını eritin,ateşten alıp biraz ılınmasını bekleyin.İçine sütü katıp,yumurtayı kırın ve çırpın.

• Hamuru 12 eşit parçaya bölün.Bezeleri,merdane yardımıyla nişastalı un karışımı ile tepsinizin büyüklüğünde açın.

• Yufkaların iki tanesini ayırın, biri tepsinin altına öbürü üzerine haşlamadan koyulacak.Diğer yufkaları,Tencerede suyu kaynatıp, içine biraz tuz katıp 2 dk haşlayın. ( orjinal tarif böyle ama ben, ayırmıyor hepsini haşlıyorum)

• Yağlanmış tepsinin içine ayırdığımız yufkayı serin,diğer yandan 2 dakika haşladığımız yufkayı sıcak sudan delikli bir kepçe ile alıp,soğuk su dolu kabın içerisine koyun.Fazla suyunu aldıktan sonra tepsiye yerleştirin.

• .Aralarına hazırladığımız sütlü ,yumurtalı, tereyağı karışımından sürün.Yufkalar bitene kadar bu işlemi yapın. Orta kısma gelince peyniri koyun. Yufkalar bitince kalan tereyağı karışımınıda üzerine dökün .

• 150 derecede üzeri kızarana dek pişirin.

REÇELLİ KURABİYE

Malzemeler:

250 gr margarin, 1 su bardağı pudra şekeri ,2 çorba kaşığı nişasta ,2 çorba kaşığı pirinç unu, aldığı kadar un ,kabartma tozu , reçel(tane kısımlarından)


YAPILIŞI:

• Margarin ,pudra şekeri,nişasta,pirinç unu,kabartma tozu iyice yoğrulur.Hamur kulak memesinden biraz daha sert olsun.
• Elimizle ceviz büyüklüğünde parçaları yuvarlayıp,ortasına reçelin tane kısımlarından koyarız.
• 150 dercede pembeleşene kadar pişirilir.

Fırın Makarna

Malzemeler : 1 Paket fırın makarna , 2 kaşık margarin , 2 kaşık un , 3 su bardağı süt , rende kaşar peyniri (isteğe bağlı sucuk)

Yapılışı :

• Makarnaları tuzlu suda 6-7 dakika haşlayalım.

• Haşlanan makarnaları süzüp ,soğuk sudan geçirelim.

• Beşamel sos için;tencerede yağ ve un çok hafif pembeleştirilip,üzerine ılık sütü boşaltırız. Devamlı karıştırmak suretiyle sosu hazırlarız.

• Makarnayı ve beşameli birbirine karıştırırız.

• Yağlanmış bir fırın kabına karışımın yarısını dökeriz.Ortasına küçük kestiğimiz sucuk ve rendelediğimiz kaşar peynirini yayarız.

• Geri kalan makarnayıda üzerine yayarız.Tekrar rende kaşar serpip,200 derecedeki fırında üzeri kızarana dek pişirilir.