Kırmızı Lahana

malzemeler:kırmızı lahana, üzüm sirkesi, su (ölçü vermiyorum siz kavanozunuza göre ayarlayabilirsiniz)

Bu benim her zaman yaptığım saklama metodu.Kırmızı lahanaları üst kabuğundan ayırıp,dörde

böleriz.Böldüğümüz parçaları orta incelikte doğrarız.Kavanoz içine doldururuz.Üzerine sirkeyi

dökeriz,daha doğrusu kavanozun yarısından fazlasını sirke ile doldurup üzerini su ile (1 bardak
olabilir)
tamamlarız.Bu şekilde 2 sene durabilyor ve erimiyor.Siz salata yaparken çıkarıp üzerine ekleyin,

veya sade olarak üzerine biraz sıvıyağ ve knorr'un salata sosu ile karıştırıp mükemmel bir lezzet

elde edebilirsiniz.Bizim evde çok yeniyor.Şunuda belirtmekte fayda var bu bir turşu değil. Sirkeli

suyuda yazık olmuyor salataya döküyorum.Özellikle iştah açma konusunda üstüne yok.Her

zamanki gibi benim az anlayışım olmadığı için, ortalık kırmızı lahanyla doldu.Denemenizde fayda var diyorum.

PİZZA

3 kişilik
malzemeler:
Hamur: 3 su bardağı un, 60 gr margarin, 1 çorba kaşığı kuru maya, 1su bardağı ılık süt,1 tatlı kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz

üzeri için:sucuk, salam, sosis, mısır, zeytin…(evde ne varsa), domates rendesi, 1 çorba kaşığı salça, rendelenmiş kaşar peyneri

yapılışı:

• Mayayı,2 çay kaşığı şekeri ılık su ile mayalandırırız.Kabaran mayayı,un, tuz, şeker, margarini ılık süt ile yoğururuz.20 dakika ılık yerde dinlendiririz.
• Hamuru üçe bölüp, merdane ile tabak büyüklüğünde açarız.Kenarlarını parmaklarımızla bastırıp hafif kıvırırız.
• Domates rendesi ve salçayı karıştırıp, hamurların üzerine süreriz.
• Var olan malzemeleri üzerine koyarız.150-200 derecede fırına veririz.Fırından çıkmasına yakın kaşar rendesini üzerine ekleriz.(peynir kurumaması için)
• Siz kaç kişilik pizza yapacaksanız, un sayısını 1 su bardağı olarak hesaplayabilirsiniz.

Çatal Çörek

Malzemeler : 125 gr margarin, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı ılık süt, 1 çorba kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı mahlep, 1 tatlı kaşığı tuz, kabartma tozu, un(aldığı kadar)

üzeri için:1 yumurta sarısı, çörek otu

Yapılışı :

• Yumuşamış margarin,süt,sıvı yağ, şeker, tuz, mahlep, kabartma tozu, un kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur.
• Hamurdan parçalar koparıp, resimdeki şekil verilir.
• Tepsiye dizip, üzerine yumurta sarısı sürüp,üzerini hafif çatalla boyuna doğru çizeriz, çörek otu serperiz.
• 150 derecede üzeri kızarana dek pişirilir.

Börek & İrmik Helvası

İşte vazgeçemediğim irmik helvası.


Malzemeler:
2 su bardağı irmik,
2,5 su bardağı şeker
100 gr margarin
2,5 su bardağı sıcak su
çam fıstığı ve tarçın
Yapılışı:

Tenceremizin içinde margarini eritip,fıstık ve irmiği katıyoruz.Fıstıklar pembeleşene kadar irmiği orta ateşte kavuruyoruz.Üzerine sıcak suyu döküp,karıştırarak suyunu çekmesini sağlıyoruz.Su çekince şekeri katıp, 1-2 dk daha karıştırıyoruz.Şekerle bütünleşen irmik,artık tamamlanmıştır.Ocağı kapatıp tarçın ilave ediyoruz...

BÖREK

Uzun zamandır börek yapmamıştım.Bu gün kolları sıvadım.Sık sık yapmakta işime gelmiyor,malum kilolar...Neyse onbeş günde bir kendimize izin veriyoruz.Börek güzelde yapımı biraz zaman alıyor.Hani pastanelerde yediğimiz o böreklere benziyor tadı.Hele bu aralar,oğlum yemekteyiz programını seyredip, her yemekten sonra bana puan veriyor.Neyse böreğe 10 puan vermiş.Gelelim börek tarifine...





malzemeler:1 kg un, ılık su, tuz
içi:500 gram ekşimek, 1 soğan, sıvı yağ

Yapılışı:

• Öncelikle soğanı doğrayıp,sıvıyağ ile hafif kavururuz.Ekşimeğide içine katıp karıştırırız.Soğumaya bırakırız.
• Un,tuz ve su yoğrulup yumuşak bir hamur elde edilir.15 dk dinlendirilir.
• Hamur eşit büyüklükte 5 parçaya bölünüp, her biri yemek tabağı büyüklüğünde açılır.
• Bir tepsi içine açtığımız hamurları sıvıyağ sürüp, 20 dk. dinlendiririz.(çarşaf böreği gibi)
• Hamurları bir masa üzerinde elimizle çok inceltmeden açıp,içine peynirimizi yayarız.İki kenardan sarıp ,elimizle çekerek uzatırız.Yağlanmış tepsi içine içe doğru sararak koyarız.Diğerlerinide aynı şekilde yaparız.Üzerini sıvıyağ sürerek,fırına veririz.Fırından çıkınca üzerine su serperek kapatırız.

Profiterol

Hamuru : 1.5 su bardağı su, 1.5 su bardağı un, 100 gr margarin, 3 yumurta, yarım çay kaşığı tuz

İç Dolgusu : 3 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 4 çorba kaşığı un, 1 poset krem şanti ( 1 çay bardağı süt)

İç Dolgusu için 2. alternatif : 1 paket Dr. Oetker beyaz çikolatalı sos

Üzeri için : Dr. Oetker çikolatalı sos

Yapılışı :

• Tenceremizin içine suyu koyup kaynatırız. İçine tuz ve margarin de katalım. Unumuzu bir kabın içine eleyip daha sonra kaynayan suyun içine döküp hızlı hızlı karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde ederiz.
• Hamuru soğumaya bırakırız. Soğuduktan sonra elimize bir eldiven geçirip, her yumurtayı tek tek hamura kırıp yoğuruz.
• Hamuru sıkma torbası veya kaşık ile küçük lokmlar halinde yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizeriz.
• 150 derecede fırının kapağını hiç açmadan pişirip, hiç açmadan fırının içerisinde soğuturuz.
• Diğer yandan iç dolgusu için süt, şeker, unu muhallebi kıvamında pişirip krem şantiyi de hazırlayıp puding ile karıştırırız.
• Soğuyan hamurları kesip hazırladığımız iç dolgusunu doldururuz.
• Üzerine Dr. Oetker çikolatalı sosu paketin arkasındaki tarife göre hazırlayıp üzerine dökeriz.

Not : İç dolgusunu malzemelerde belirttiğim gibi Dr. Oetker'in beyaz çikolatalı sosunu paketin üzerinde verilen süt miktarını azaltarak hamurların içine dolduruyorum. Bu şekilde de gayet güzel oluyor ve işimizi kolaylaştırıyor.

KATMER

malzemeler:

3 bardak un ,2 çorba kaşığı yoğurt ,1 paket margarin, 1 çorba kaşığı sirke, 1 bardak ılık su, kabartma tozu, 2 çay kaşığı tuz

üzeri için:1 yumurta sarısı



yapılışı:

• Margarinin 100 gramını bir kenara ayırıp,geriye kalan margarin,yoğurt,sirke,ılık su ,un,tuz, kabartma tozu kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur.15 dk dinlendirilir.

• Hamur ikiye bölünür, bölünen parçalarda üçe bölünür.

• Hamurun bir parçasını alıp, tabak büyüklüğünde açarız..Kenara ayırdığımız margarini eritip ,açtığımız hamurun üzerine süreriz, hamuru üst üste gelecek şekilde kapatırız.Diğerlerinede aynı işlemi yaparız.

• Düz bir kabın içine yerleştirip,buzdolabında 1 saat bekletilir.

• Dolaptan alıp ,un yardımıyla hamuru biraz büyütüp önce dörde sonra sekize bıçakla kesip,rulo yapılır.

• Üzerine yumurta sarısı sürüp ,150 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.