AY ÇÖREĞİ

Hamur malzemeleri:

2 çorba kaşığı margarin

1 yumurta

1 kahve fincanı pudra şekeri

42 g küçük paket yaş mayanın yarısı

bir tutam tuz

aldığı kadar un

içi:

hazır aldığınız veya daha önceden hazırladığınız 1 tepsi kakaolu kek

2 yumurta akı

kırılmış fındık veya ceviz

1 çay bardağı kuru üzüm

1 çay kaşığı tarçın

üzerine:

1 yumurta sarısı

yapılışı:

• Hamur yoğuracağımız kabın içerisinde mayayı ılık su ile eritelim.


• Eriyen mayanın üzerine hamur malzemelerini katıp, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım.10 dakika dinlendirelim.


• Bu arada içi için keki parçalayıp içine ceviz veya fındık , kuru üzüm, tarçın ve yumurta aklarını katalım ve elimizle yoğuralım.Eğer kekiniz kakaolu değilse bu karışıma 2 çorba kaşı kakaoyu ekleyin.


• Hamurdan ceviz büyüklğünde koparıp , her birini kahve fincanı tabağı büyüklüğünde çok hafif unlanmış tezgahta açalım. Çok unlarsanız hamur malzeme ile yapışmaz ve bütünleşmez.


• Kekli malzemeyi elimizle portakal büklüğnde alıp uzun köfte halinde hamurun üzerine yerleştirip sararız.Hamura sararken elinizlede hafif bastırarak yuvarlayın ki hamur çok kalın olmasın hemde iç malzeme ile hamur arasında boşluk olmasın.


• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ay şeklinde dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülür. 150 -170 derecelerde üzeri kızarana dek pişirilir.
  

Mercimek Çorbası

malzemeler:

1,5 su bardağı kırmızı mercimek

1 adet havuç

1 adet küçük patates

1 adet orta boy soğan

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1 çorba kaşığı tereyağ

1 çorba kaşığı salça

tuz

nane , karabiber

yapılışı:

• Tencereye havuç ve patates rendelenir.Üzerine soğanlar doğranır, mercimek yıkanır ilave edilir. Üzerine sıvı yağ ve salça katılarak ocakta 1-2 dakika karıştırılır.
• Üzerine 1 litre kaynamış suyu dökerek malzemeler yumuşayıncaya kadar kaynatılır.
• Pişen malzemeler blendırla ezilir ve tel bir süzgeçle başka bir tencereye süzülerek geçirilir.
• Ocakta tekrar üzerine tereyağ katılır, baharatlar eklenir ve 5 dakika daha kaynatılır.

Çikolatalı Top Kek

malzemeler:

2 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1,5 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı süt

2 çorba kaşığı kakao

400 gram un

1 paket kabartma tozu

yarım su bardağı parçalanmış ceviz

üzeri için:

Dr.Oetker glazür cake ıcing

yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki yumurtalar, şekerle iyice çırpılır.
• Çırpılan yumurtaya sırasıyla sıvıyağ, süt, kakao ve en son kabartma tozunu eklediğimiz unuda ilave edip yavaş yavaş karıştırıyoruz. Cevizlerde bu arada hamura katıyoruz. (çok un ilave etmiyoruz, biraz cıvık karışım olmalı)
• Muffin kalıplarımızın içine muffin kağıtlarını yerleştirerek ,hamuru 2 çorba kaşığı kalıplara paylaştırıyoruz.
• 150 derecede ağır ağır pişsin.
• Daha sonra soğuyan top keklerin üzerini çikolatayla kaplıyoruz. Evde bulunan herhangi bir çikolatayıda benmari usulü eritipte hazırlayabiliriz.

sevgiler................

TART (İNCİRLİ CEVİZLİ)

Malzemeler:

hamur için

500 gram un

150 gram tereyağ

2 yumurta sarısı

1 su bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya

1 çay kaşığının ucuyla kabartma tozu

iç malzeme:

350 gram kuru incir

150 gram iri çekilmiş ceviz

yapılışı:

• Hamur için verilen malzemelerimizle kulak memesinden biraz daha sert bir hamur yoğuruyoruz.
• İyice yoğurduğumuz hamuru, streç filme sarıp 40 dakika buzdolabında dinlendiriyoruz.
• Hamur dinlenirken kuru incirleri ılık suda 10 dakika bekletin. Daha sonra rondoda parçalayın. Bu parçalanma elle şekillendirecek kıvamda olmalı. Rondoda parçalarken 1-2 çorba kaşığı su dökebilirsiniz.
• İncirlere iri parçalanmış cevizleri katıp karıştıralım.
• Hamuru dolaptan çıkartalım.Hamurdan daha sonra tartlarımızın üzerine kafes yapmak için bir miktar ayıralım. Tart kalıplarımızı kağıt peçeteye sürdüğümüz sıvıyağ ile yağlayalım.Ben küçük tart kalıplarını kullandım. Hamuru hiç açmaya gerek yok, mandalina büyüklüğünde kopardığımız hamuru kalıba elimizle yayarız.
• Hazırladığımız inciri elimizi ıslatarak yuvarlak şekillendirip hamurun üzerine yerleştiririz.
• Ayırdığımız hamuru açarak şeritler halinde keseriz.Tartımızın üzerine kafesler yaparız.(bu arada elinizle üzerine hafif bastırın ki incirle hamur bütünleşsin.
• Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede üzeri kızarana dek pişirilir.

Paçanga

malzemeler:

3 adet yufka

350 gram kaşar peyniri

150 gram pastırma

2 adet domates

2 yumurta akı

1 su bardağı galeta unu

kızartmak için sıvıyağ

yapılışı:

• Yufkalar önce dörde sonra sekize bölünür.
• Yufkanın geniş tarafına bir dilim kesilmiş kaşar peyniri, üzerine bir dilim pastırma ve 1-2 dilim kesilmiş domates koyulur ve kenarlarından katlayarak sarılır.
• Yumurta akı çırpılır, paçangalar önce yumurta akına sonra galeta ununa bulanır.
• Sıvıyağda iki tatafı kızartılır.

not: Yumurta akı kullanmamın sebebi sarısından daha hafif olmasıdır.

Sakallı Ponçik

Çok güzel bir ponçik tarifiyle merhaba. Uzun süredir güzel bir ponçik tarifi arıyordum. Bu tarifi *mutfaksirlari.com* dan aldım fakat malzemesini yarıya indirdim, birazda değişiklik yaptım.

Malzemeler:

4 su bardağı un(çok büyük bardak olmasın)

2 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvıyağ

100 gram pudra şekeri

1 küçük paket yaş maya

1 paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı tuz

içi:

300 gram beyaz peynir

100 gram labne

üzeri için:

1 yumurta sarısı

bol maydanoz

yapılışı:

• Bir kabın içinde un ve kabartma tozu karıştırılır.


• Başka bir kapta süt, yağ, maya, pudra şekeri, tuz çırpılır.


• Un karışımını eleyerek öbür karışıma ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında hamuru yoğururuz.Gerekirse un ilave edin.


• 1-2 saat dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlayarak yağlı kağıt serilmiş tepsimize dizeriz.Üzerne yumurta sarısını süreriz.


• Üzeri kızarana dek pişiririz.


• Peyniri çatalla ezerek, labneyide katıp ikisini birbiriyle bütünleştiririz.


• Pişen ve soğuyan ponçikleri bıçakla yarıya keseriz.İçine ve dışta kalan kısmına peynirden bolca süreriz ve maydanoza bularız.

Hasan Paşa Köfte

malzemeler:

(köfte için)

300 gram kıyma

1 yumurta

2-3 dilim bayat ekmek içi

1 adet soğan

tuz, karabiber, köfte baharatı

patates püresi:

2 adet orta boy patates

1 çorba kaşığı tereyağı

yarım çay bardağı süt

1 yumurta

yarım çay bardağı kaşar peyniri rendesi

tuz

üzerine:

1 çorba kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı salça

yapılışı:

• Patates püresi için patatesleri soyup, küp küp doğruyoruz. Küçük bir tencerede üzerini geçmeyecek kadar su döküp yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Ocağın altını kısıp çatalla patatesleri ezip süt, tereyağ ve peyniri katıp karıştırıyoruz.Yumurtayıda bir kase içinde çırpıp bu karışıma ilave edip karıştırıp ocağı kapatıyoruz.
• Köfteyi verilen malzemeler ile hazırlıyoruz.
• Köfteleri çanak şekline getirip, yağlı kağıt serilmiş tepsimize diziyoruz. Köftelerin içini ve dışını bir fırça yardımıyla sıvıyağ sürüp 150- 200 derecedeki fırına veriyoruz.
• 15 dakika piştikten sonra, fırından köfteleri çıkarıp üzerlerine püremizi, dilerseniz kaşıkla, dilerseniz sıkma torbası ile koyup, 10 dakika daha pişiriyoruz.
• Üzerine svıyağ ile salçayı eritip döküyoruz.